В середине осени грибники из Подмосковья все еще хвастаются «уловом», и, как ни удивительно, даже с наступлением первых морозов любителям «тихой охоты» не стоит прятать корзинки. Оказывается, в лесах Московского региона есть множество видов грибов, которые можно находить даже в ноябре и декабре. О том, какие виды попадаются опытным грибникам в этот холодный сезон и что учесть перед выходом в лес, рассказал миколог Михаил Вишневский.
Пауза на холод: как влияет погода на грибы
Источник фото: vsegriby.ru
В начале ноября наступило похолодание и выпал снег, что несколько замедлило грибной рост. По словам Вишневского, «те грибы, которые стояли ещё нормально — белые, лисички, подосиновики, подберезовики — их немного “прибило” холодом». Однако на этом грибной сезон не заканчивается: эксперт уверен, что уже через пару недель в подмосковных лесах появятся настоящие зимние грибы, способные радовать «тихих охотников» до самых январских морозов.
Читайте по теме: Запрещенные для сбора грибы в 2024 году: что нужно знать о законом охраняемых видах
Круглый год: лесные дары в зимний период
Источник фото: povar.ru
Стереотип о том, что грибы растут только в теплое время года, далек от истины. Вишневский подчеркивает, что с учетом особенностей разных видов и знания микологической географии грибы можно собирать круглый год. Основной «сезон» осенних грибов, конечно, заканчивается, но их место занимают позднеосенние и зимние виды, адаптированные к холоду и непростым условиям.
Какие грибы собирать в ноябре и декабре: советы миколога
В конце ноября и начале декабря в лесах Московского региона можно найти порядка 20-25 видов грибов, если знать, где их искать. Михаил Вишневский делится ключевыми видами и советами для успешного «тихого улова»:
- Зимний опенок. Через пару недель начнет активно появляться зимний опенок. Всего существует четыре основных группы опят: весенние, летние, осенние и зимние. Осенние опята, которые были массово собраны в сентябре-октябре, уходят с первыми морозами. Но зимний опенок готов радовать грибников до конца января. Эти грибы растут на деревьях, особенно часто встречаются на осинах и березах.
- Вешенка. Еще один «любимец» позднеосенних лесов — вешенка. На деревьях в Московском регионе можно найти три вида этого гриба: устричная вешенка (культурный сорт, встречающийся и в магазинах, и в дикой природе), зеленая вешенка — поздний вид, который растет до сильных морозов, легочная вешенка (близка к обычной магазинной вешенке, но отличается белым цветом и меньшими размерами). Вишневский утверждает, что эти виды в обязательном порядке будут встречаться даже зимой, делая вешенку одним из самых стабильных вариантов для зимней «охоты».
- Лисички и белые грибы. Если ноябрьские морозы сменятся кратковременным потеплением, некоторые осенние виды тоже дадут о себе знать. Лисички, к примеру, могут расти почти до первых серьезных морозов и встречаться на опушках. Белые грибы — настоящая гордость осенних лесов — будут «появляться как снежные шапочки по густым ельникам» до первых постоянных заморозков.
- Подосиновики и рыжики. По словам миколога, до конца ноября в лесах могут встречаться подосиновики и рыжики, особенно под густыми еловыми и сосновыми деревьями. Рыжики, которые славятся своим ярким цветом и насыщенным вкусом, особенно популярны среди грибников. Эти грибы растут, пока не «заморозятся и не превратятся в ледышки», шутит Вишневский, подчеркивая, что их следует искать в местах, защищенных от холодного ветра.
- Сыроежки и валуи. Сыроежки и валуи также можно найти в ноябре, если выпавший снег неожиданно растает. Эти грибы непритязательны и растут в разных условиях, поэтому остаются в лесу достаточно долго даже после наступления первых холодов.
Click here to preview your posts with PRO themes ››
Советы грибникам: как правильно собирать и хранить грибы
Собирать грибы зимой — это не только увлекательное занятие, но и требует особой подготовки. Несколько советов помогут сделать зимнюю «тихую охоту» не только успешной, но и безопасной:
- Одежда и экипировка. В ноябре и декабре температура в лесу часто опускается ниже нуля, поэтому одежда должна быть теплой и непромокаемой. Кроме того, рекомендуется использовать термос с горячим чаем и запасной комплект перчаток.
- Корзинка вместо пакета. Грибы легко повреждаются при замораживании, поэтому лучше собирать их в корзинки, которые обеспечивают вентиляцию.
- Сушить или замораживать? Многие виды поздних грибов, такие как зимний опенок и вешенка, лучше всего подходят для сушки или заморозки. Так они сохраняют свои вкусовые качества и питательные вещества.
Где искать зимние грибы в Подмосковье?
Для поиска зимних грибов лучше всего отправляться в лесные массивы на окраинах Москвы и в ближайших районах области. Особое внимание стоит уделить лесам с богатой древесной растительностью: вешенка, зимние опята и другие грибы растут на деревьях, пнях и возле корней. Кроме того, опытные грибники советуют выбирать хвойные леса, где можно найти белые грибы и рыжики, а также смешанные и лиственные леса, которые подходят для сыроежек, валуев и других осенне-зимних видов.
Опасности и нюансы зимней «тихой охоты»
Источник фото: vsegda-pomnim.com
При сборе грибов в холодное время года важно соблюдать осторожность, так как многие виды могут выглядеть непривычно и быть похожими на несъедобные аналоги. Например, некоторые поздние грибы при похолодании меняют цвет или текстуру, что усложняет их идентификацию. Лучше всего собирать знакомые виды и при малейших сомнениях проконсультироваться с грибными справочниками или более опытными грибниками.
С наступлением ноября жизнь грибника не останавливается. Подмосковные леса продолжают радовать разнообразием грибов даже под снегом. Осведомленность о сезонных видах, соблюдение простых правил безопасности и теплое снаряжение позволят даже поздней осенью и зимой получить настоящий «улов».
Ранее на сайте «Пронедра» писали, как правильно сушить и мариновать грибы: рекомендации для безопасных и вкусных заготовок
